Las albóndigas con sorpresa

Hoy os voy a enseñar un truco para hacer las albóndigas un poco más divertidas y originales, que consiste únicamente en rellenarlas con queso.

Para esto se puede usar el queso que más os guste, pero yo he utilizado quesitos en porciones porque son blanditos y suaves para los niños.

Para rellenarlas, hay que seguir estos sencillos pasos:

  • Hacer una albóndiga normal y corriente de toda la vida (un poco más pequeña de lo habitual porque después crecerá al meter el queso):

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  • Aplastarla sin remordimientos:

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  • Poner el queso en medio:

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  • Cerrar la albóndiga abrazando el queso:

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  • Nada por aquí, nada por allá:

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Después seguís vuestra receta habitual de albóndigas (si no tenéis receta habitual de albóndigas me la podéis pedir), hasta tener un resultado parecido a este:

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¡Y a la mesa!

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Si lo queréis más sofisticado se me ocurre rellenarlas de foie… mmmmm…..

Canelones to go

Hoy os voy a enseñar una de las últimas maravillas culinarias que he descubierto: los canelones rellenables to go.

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Estos maravillosos cilindros de gloria son canelones que ya vienen con la forma hecha y además, precocidos. De manera que no hay que estar metiéndolos en agua, manipulando con pulso de cirujano para que no se peguen etc.

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Estos canelones vienen listos y deseosos de ser rellenados con una simple cuchara de lo que más os apetezca. En mi caso, de salsa boloñesa.

Rellenar los cilindros directamente de la caja con la ayuda de una cuchara y colocarlos en la fuente en plan Tetris. (Para hacer los canelones, poner en la base una capa de tomate frito para que la pasta no se pegue al molde)

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Cubrirlos con bechamel para lasañas (en mi caso hecha con la Thermomix en 8 minutos)

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Espolvorear con queso

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Meter en el horno media hora dándole al final un toque de grill.

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(El color naranja de la cobertura es porque soy especialmente gocha y en el último momento decidí añadirle queso cheddar).

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FAQs

Si como yo calculáis fatal la cantidad de carne picada y resulta que hacéis muchísima boloñesa, se pueden hacer otros canelones en un recipiente de aluminio y congelarlos para otro día. (Muy útil para los domingos).

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Los canelones sólo los he visto en Supermercados Hiber (por 1,84 €) y en Sánchez Romero. Así que si vais a comprarlos merece la pena hacerse con varias cajas y salir del supermercado como si se avecinara un huracán. Así dejé yo el supermercado la última vez que fui:

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Cuidado de las sartenes

Uno de mis objetos favoritos de la cocina son mis sartenes y mi wok. Creo en la importancia de que estos sean de muy buena calidad para que el resultado del plato sea el deseado. Tomé la decisión de no volver a comprar sartenes malas tras muchos episodios de “hoy de cena hay tortilla francesa………………… no espera, mejor hay huevos revueltos”.

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Por eso cuando fui al Corte Inglés dispuesta a invertir los ahorros de la universidad de mis hijos me quedé de piedra cuando el dependiente (gran sabio sartenil) compartió los secretos para que una sartén antiadherente dure más:

  • No meter nunca en el lavaplatos. Las sartenes se lavan a mano con una spontex suave.
  • No apilarlas nunca una encima de otra (estupendo si tuviera una enorme cocina americana de 100 metros cuadrados). Como lo normal es tener que apilarlas si o sí, mejor poner un cartón entre ellas.
  • No lavar cuando estén calientes. Como cuando lo metes debajo del grifo y suena ppppsssssssss que da mucho gustito. Pues es fatal y abomba las sartenes.
  • Y luego claro, no usar nada que no sea madera o silicona en ellas.

Si sois de las que como yo, ha estado haciendo todas estas cosas (en ocasiones varias a la vez), entonar el mea culpa y no las volváis a hacer!

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(¡yo le di la vuelta a la hamburguesa con un tenedor!)

 

Judías verdes con gulas y foie

Estoy acostumbrada a que me digan “hoy hay judías verdes” e imaginarme esto en mi cabeza:

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Con las consecuentes ganas de llorar.

Es por eso que hoy os enseño esta receta súper fácil, propia de un 3 estrellas Michelín, que alegrará vuestros platos de judías verdes. Hace falta:

  • judías verdes
  • gulas
  • ajo
  • bloque de foie

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Para que las judías sean más vistosas se quitan los lados con un pelador y se cortan los extremos. Después, se cortan en tiras finas con un cuchillo afilado. El foie se desmenuza con el cuchillo (para esto mejor que esté frío de la nevera)

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Se cuecen en una olla con sal. ¿Tiempo? Hasta que estén. ¿Cuándo es eso? Cuando están blandas. ¡Pero no mucho! Siempre es mejor que estén un poco crujientitas. Colarlas.

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En una sartén o wok echar el ajo cortadito con aceite. Cuando esté dorado echar las gulas y  cocinarlas alegremente.

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Cuando estén listas añadir las judías verdes y darle unas vueltas mezclando bien. Por último, añadir el foie desmenuzado y mezclar.

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Servir en una bonita fuente y ¡a disfrutar!

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Sin el foie vale como plato de régimen porque las gulas, además de petróleo, tienen proteínas.

El filete de pollo más jugoso

Hoy os voy a dar un truco para hacer los filetes de pechuga de pollo empanados más jugosos de la tierra, que hasta un tierno infante sin dientes puede masticar con las encías.

Lo único que hace falta es:

  • filetes de pollo, mejor de corral
  • 2 huevos
  • leche

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Limpiar los filetes. Batir dos huevos en un bol y añadir leche suficiente para que cuando pongas las pechugas a remojo estas queden cubiertas.

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Cubrir con film y dejar macerando en la nevera toda la noche.

Al día siguiente sólo hay que pasar por pan rallado (ya lleva el huevo de serie), freír con abundante aceite caliente, quitar el exceso con papel de cocina y ¡disfrutar!

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FAQs

Yo las suelo cortar en tiras anchas, espero a que se enfríen y las mezclo con lechuga iceberg, queso parmesano y maíz. Le añado salsa César y me creo que estoy comiendo de régimen.